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解冻后营养物质不流失，保持食品原有的风味、口感和营养价值，甚至在口感上比新鲜食品更胜一筹。

　　一般常规***需要4小时以上甚至十几小时，而速冻技术只需几分钟到十几分钟。

　食品级液氮速冻技术在甲壳纲、全条鱼、贝类，金枪鱼，***鱼，龙虾，其它海鲜水产品以及牛肉，羊肉单冻方面有着无挑剔的优势，真***装的生鱼片、虾仁也是液冻技术的优势所在，在品质上具有极强的竞争性。

设备维护简单　　

　　液氮***设备只需配置一个储罐，该装置可向液氮供应商租用，整套设备运动部件只有传送带和轴流风机的运动机构。系统工作压力低，不像普通制冷系统的大型压缩机结构复杂、机械运动部件多，而且系统中有高压设备，需要人士进行维护，设备发生故障的机会较多；

极速冷冻　　

　　食品级液氮可以极速冷冻，比较大程度上保留海鲜的鲜度。传统冰块冷冻时间通常要6个小时以上，漫长的降温过程对蛋白质和结构形成不小的***。运用液氮鲜冻技术，在3到12分钟内完成***过程，对***结构***程度大大降低，解冻后的海鲜基本能保持原有新鲜度。