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实验室常用的是亚硝的分解，实际上是将亚硝钠饱和溶液慢慢加到热的饱和氯化铵溶液中 。 液态空气分馏法氮气主要是从大气中分离或含氮化合物的分解制得的。   每年通过液化空气生产超过3,300万吨的氮气，然后使用分馏的方法在大气中生产氮气以及其他气体。

随着液氮速冻技术的进一步完善和发展，它被迅速、广泛应用于鱼、虾、螃蟹、鸡、鸭、肉（牛、羊等）、水果（杨梅、荔枝等）、蔬菜、及各种预制食品（牛排、生鱼片、肉丸子、炸虾、肉饼、汉堡包、比萨饼、蛋制品、汤料等）的冷冻中。英国1981年液氮速冻食品占冷冻食品的10%，用液氮量超过100kt。

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氮气在一般情况下很孤独，不爱管人家的闲事，但在高温下，却变得象个热情的年轻人。这一点，给炼钢厂带来了不少麻烦，炼钢的时候，钢变成了火红的钢水，在高温下，氮很易溶解在钢水里。然而，当钢锭冷却的时候，氮气就跑出来了，结果，在钢锭里形成一个个气泡。这样蜂窝般的钢就不能制造机器了。现在炼钢工人往钢水里加进金属钛。钛能与氮化合变成渣，氮化钛浮在钢水上面。氮化物很多都是非常坚硬的，象氮与硅的化合物非常坚硬，可以用来切削金属。

氦冷刀技术是美国模拟太空火箭制导技术研制而成的。据悉，冷刀技术在上海、西安、北京等一些城市已在治上获得成功。冷刀的应用促进一些科研单位更深层次的研究，应用6-7N的高纯至超高纯N2在冷刀技术上，同时必须提到冷刀技术已完全解决了刀杆的热绝缘问题。N2在食品和***方面的应用十分广泛。